經(jīng)常去茶店喝店主泡的茶，在茶店里自我感覺非常好，但同一泡茶每次帶回家，就是死活沖不出剛才喝的那個味道，實在讓人抓狂，要不是親自看著店老板撬下那泡茶樣，我都嚴重懷疑老板做了手腳，茶被偷換了，不知各位是否也有如此咬牙切齒的體驗！

除了自己抓狂，還不敢以此技示人，偶爾為之，一泡毀茶，竟然被人稱之熟茶殺手！

悲憤之余痛定思痛，只得誠心向店主老板們求救。

與老板交流后得知：茶沒變，變的是人，沖泡之人。

準(zhǔn)確地說是沖泡之人的泡法。

那么，沖泡熟茶有那么講究那么難么？

下面，根據(jù)小編我以無數(shù)次慘痛的體驗總結(jié)出沖泡熟茶的新5大關(guān)鍵點與大家分享，記得做筆記咯！

一、茶具選擇取

沖泡熟普首先要選好茶具。

試茶建議用蓋碗沖泡，較為直觀。此外蓋碗沖泡熟茶還有一個好處，就是看得見湯色，隨時可以調(diào)整沖泡時間，避免“清湯寡水”和“醬油湯”的出現(xiàn)。

品飲則建議選用出水流暢的紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性、過濾性，能較好地揚長避短，充分發(fā)揮茶的優(yōu)點。

品茗杯建議選擇杯口大小以及杯深適中的白色瓷質(zhì)或玻璃的，既可以觀看湯色，又便于聞杯香。

在開始泡茶之前，先打開壺蓋，往壺中注滿熱水，并蓋壺蓋用熱水淋壺全身，對泡茶器皿進行預(yù)熱，有利于后續(xù)醒茶。更好的提升茶的滋味口感。

關(guān)鍵詞：蓋碗 預(yù)熱 溫杯

二、投茶

沖泡普洱茶時，控制好茶水比例是泡好一杯茶的基礎(chǔ)。

通常情況下，熟茶我按120CC蓋碗投茶8,5克為準(zhǔn)，而且撬緊壓茶時我會在保留茶葉條索的情況下盡可能把茶解至最小塊，并去除掉碎末，如果高端茶的話我把碎末單獨裝好用茶包袋大杯泡（如果一般的熟普，這些碎沫沫就倒了）

每個人可根據(jù)自己的口味以及每款茶的茶性（如茶新老、嫩度、緊壓度）對投茶量、每泡的沖泡時間進行調(diào)整。

關(guān)鍵詞：8.5克 散而不碎

三、醒茶/洗茶以及水溫

不管是新茶還是老茶，熟普沖泡前最好要醒茶。

比如熱壺投茶進去后蓋上蓋子并在壺外淋熱；蓋碗不太好淋熱水，可以將裝有干茶的蓋碗（壺也行）打開蓋子坐在熱水中加熱，這樣可以去除部分雜味、堆味。

洗茶可進行2次，第一次最好把水注過壺面，這樣不僅可以浮洗掉灰塵，還能洗掉部分撬茶投茶帶進去的碎末，洗茶不僅可以進一步去其雜味，清潔茶葉，還能起到醒茶的作用。第一遍洗茶可停留幾秒中，但第二遍洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。

沖泡熟普時，不管洗茶還是正式?jīng)_泡，水溫都是影響這泡茶香氣、滋味的重要因素之一。

一般以100℃的沸水沖泡普洱茶，高原地區(qū)如果實際溫度達不到100℃，也至少要達到把水燒開后的穩(wěn)定狀態(tài)，才能把普洱茶豐富的內(nèi)涵物質(zhì)浸泡出來，溫度不夠的水是泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韻味。

溫度低沖泡出來的普洱茶湯有一股明顯的水味，從頭至尾影響了茶葉原有的滋味和舒適度。

同時，高溫洗茶、高溫沖泡，在一定程度上也起到了殺菌的作用。

茶需要高溫水沖泡，才能領(lǐng)略它的風(fēng)姿，但燒過的沸水不宜反復(fù)燒開，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色，當(dāng)然，也沒必要隨時換水，一般仿佛燒水控制在3次以內(nèi)就好。

對于不同茶性（嫩度、緊壓度等）的熟普來說，要適當(dāng)調(diào)整水溫，比如宮廷散料、用溫高水沖泡會使茶湯中出現(xiàn)澀味、以及出味太快導(dǎo)致“有前無后”這樣會影響品飲口感，這樣可以稍稍給水降溫。

關(guān)鍵詞：兩次醒茶 高溫

四、沖泡

普洱茶沖泡前6泡約悶5秒，第7泡開始10秒，以后每泡適度延長時間，以保持茶品口感衡定。

具體沖泡時間還是要視茶品質(zhì)以及茶湯的濃淡度靈活把握，不能死板教條。

注水時盡量保持平穩(wěn)、輕柔，出茶湯時亦盡量壺嘴靠公道杯，讓茶湯沿公道杯壁下滑并濾干壺中茶湯、不留根。

整個沖泡過程中，不要攪、搖、撥動葉底，以免茶湯渾濁、加重澀感及出水味。

關(guān)鍵詞：時間靈活 注水輕柔 不留根

五、品飲

在品飲時小口慢飲，口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩咽下。

茶湯入口時，應(yīng)將口腔上下盡量空開，吞咽后緊閉雙唇，用鼻呼吸，感受口腔、喉部的茶香茶氣、回甘生津；

品飲普洱熟茶的時候不要喝的太涼的，也不要喝太燙的，入口溫度在五六十度，以有熱感又不燙口為佳。